Vidéo / Arthur Viot est le concepteur d’Avencio, une marque de vitrine à poisson réfrigéré et sans glace. Tout juste brevetés, ces étalages devraient arriver petit à petit dans les restaurants, marchés et grande surface.

La Poissonnerie Viot a ouvert il y a bientôt trois ans à Saint-Germain-des-Prés à Paris. Arthur et Marie Victoire Viot ont créé un concept bien particulier, des étalages sans glace. C’est avec l’aide de Sofinox, de scientifiques et de frigoristes, notamment Bruno Goussault, qu’ils ont créé ces vitrines réfrigérées. « Ces vitrines permettent un...