Il y a encore 40 ans, il y avait près de 5 000 poissonniers en région parisienne, désormais, ils sont seulement 300. Contre vents et marées, la poissonnerie doit évoluer avec les nouvelles technologies. Exemple avec l’apparition des poissonneries sans contact.

Est-ce une nouvelle vague ? Il y a déjà un an la rédaction de la Rpf creusait sur les nouvelles méthodes de conservation du poisson avec les poissonneries sans glace. Place désormais à un nouveau concept de vente de poisson.Des casiers dispos 24h/24 et 7jours/7 L’un des premiers à s’être penché sur la question de la poissonnerie sans contact, c’es...