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Fiche produit/service

Équipements et accessoires pour magasins, cuisines professionnelles, laboratoires et entrepôts frigorifiques > Tunnels (réfrigération, congélation...)

Pour faciliter aussi l'ensachage

Cryoenrobeuse

Autre
Cryoenrobeuse


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Descriptif



Messer présente la cryoenrobeuse, une solution pour enrober et surgeler simultanément mais aussi pour faciliter l'ensachage des produits portionnables. En partenariat avec la société Lutetia, Messer, producteur de gaz alimentaires, a développé de plus amples applications pour ce mélangeur à l'azote, telles que la surgélation IQF (réfrigération rapide individuelle) de petits produits, l'enrobage� La cryoenrobeuse peut être utilisée à de nombreuses étapes de la fabrication. Elle permet de réaliser à partir d'un même équipement et simultanément l'enrobage et la surgélation IQF des différents ingrédients intervenant dans l'élaboration d'un plat cuisiné (par exemple : viande, légumes, riz enrobés de sauce béchamel) dont le conditionnement s'effectue dès l'étape suivante.