Produit librairie

L'environnement dans les cuisines professionnelles

LIVRE BLANC

Electrolux Professionnel a publié un recueil des débats qui se sont déroulés lors des Universités organisées en 2008 dans différentes villes de France, sur le thème « Le Food Service doit-il faire sa révolution culturelle ? » Préfacé par Philippe Zavattiero, président d'Electrolux Professionnel, ce livre blanc a été élaboré par un comité d'experts. Il fait la synthèse des réflexions menées sur l'homme, le goût et l'environnement. Les Universités Electrolux Professionnel ont eu lieu de mars à octobre 2008 à Paris, Lyon, Bordeaux et Strasbourg. Elles ont réuni journalistes, médecins, diététiciens, responsables de restauration collective et sociale, dirigeants de cuisines centrales, chaînes hôtelières, bureaux d'étude et architectes. Une dizaine d'experts sont intervenus sur 5 thèmes principaux : nouvelles technologies, nouvelles préoccupations (goût, nutrition, santé), directives européennes et réglementations, normes en qualité environnementale du bâti, approche HACCP et traçabilité.


En détail

Prix :

Editeur :

Nombre de pages :

Format :

EAN :

ISBN :

 

 

Non défini

Non défini

Non défini

Non défini

Non défini

Informations Vente :

Envoyer cette fiche produit à un contact

Imprimer cette fiche produit

Dossiers de la rédaction
  • Publi-communiqué
    2 juillet 2019
    Cette année, le salon SIFA aura lieu du 19 au 21 novembre 2019 à L’Espace Champerret à Paris. En 5 éditions, le SIFA s'est imposé comme LE rendez-vous de tous les acteurs de la filière froid : fabricants, frigoristes, utilisateurs finaux, bureaux d’études, ...

Archives

  • Publi-communiqué SIFA

    Sifa : des expertises complémentaires pour des solutions concrètes

    Pour répondre à un besoin d’information élevé de la part de la profession, le SIFA met en place un programme de 20 conférences au cœur de l’actualité. L’évolution de la réglementation engendre des changements à tous les niveaux et pour tous les ...

    8 novembre 2018

  • Publicommuniqué SIFA

    Sifa 2018 : une édition prometteuse

    À deux mois du Sifa, le salon affiche complet à 95% ! La hausse du nombre d’exposants et une internationalisation des fournisseurs présents marquent cette 4e édition. Près de 120 exposants seront réunis à Lyon les 28 et 29 novembre. Innovations, ...

    20 septembre 2018

  • UN PROSÉLYTISME SANS FRONTIÈRE

    ATMOSPHÈRE PARIS 2018 Témoignages et études de cas ont émaillé cette première conférence ATMOsphère en France. Sans aucun doute pour les organisateurs, l’avenir sera tout « naturel ».

    24 août 2018

Produits et Services